育種效益低。農民面臨的市場風險很高

目前，我國蛋雞養殖成本較高，收入較低。近年來，我國蛋雞的成本收益率雖然在逐步提高，但仍處于較低水平。2008年，成本回報率僅為8.14%。所以，現在我國的很多蛋類加工廠也比較少，我國的蛋類加工品主要依靠進口，特別是對于蛋類產品的創新和研發，我國較為落后，至于蛋品加工設備的研發那就更加落后了。

近年來，隨著市場化的推進和市場競爭的日益激烈，雞蛋價格波動的不確定性已成為影響整個行業穩定發展和母雞收入水平的重要因素。根據相關統計數據分析，1995年至1999年，雞蛋價格在大幅波動的同時迅速下跌；1999年以后，雞蛋價格波動幅度較低。從長期來看，雞蛋價格穩定，但從短期來看，雞蛋價格仍在較低水平上大幅波動。目前，我國對雞蛋的需求趨于飽和，大多數農民盲目放牧，導致產蛋者之間的競爭加劇，產蛋者處于微利或微虧的狀態，導致需求穩定時供應量增加，導致雞蛋市場價格快速下跌；然而，由于雞蛋和雞肉育種過程中的疾病風險較高，我國農村很難實現全面的防疫和科學的防疫工作，導致生產不穩定的增加，最終導致雞蛋市場價格波動的風險，這不利于我國的發展。有利于雞蛋和雞肉行業的穩定和發展。這也損害了消費者的長遠利益。所以，一味地追求數量是不行的，質量才是關鍵，這一點對于蛋品加工設備同樣受用。

雞蛋質量的潛在問題

我國畜禽飼料中濫用抗生素、化學合成藥物、砷制劑等促生長劑，造成了許多危害人畜健康和食品安全的事件。在蛋雞生產過程中，除嚴格禁止使用各種獸藥外；嚴禁使用抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質作為飼料添加劑；嚴格遵守屠宰前停藥期的規定，故為了不超過藥物殘留量，我們也應該加快提高我們的無污染標準，雖然已經制定了一些標準（一些地區已經制定了蛋雞養殖技術規范、獸醫防疫指南等），但還不完善。借鑒已開發母雞的生產技術、有毒有害成分檢測技術、獸藥使用規章制度和產品標準，進一步完善我國相關標準和法律，確保符合條件。在成熟的省份和企業中盡快。建立我國蛋制品可追溯性體系。

雞蛋產品可追溯性網絡平臺技術體系建設：該系統包括養殖場、淘汰雞場和雞蛋銷售物流，以及多個跟蹤生產和分銷環節。根據生產質量跟蹤系統的原理，從下料、追溯源頭開始，根據生產鏈的標簽，逐步對代碼進行編碼。依靠網絡技術和定位技術對產品進行靜態和動態測試，通過計算機網絡進行“反向跟蹤”，獲取蛋制品消費的相關信息。當發生食品事件時，也可從產品制造商處進行“前向追蹤”，以獲取產品生產、銷售和分銷信息，以便快速響應和及時處理。

還有我國的蛋類的生產和加工產業需要加大力度才可以，還要針對于蛋品加工設備的發展，因為蛋品加工設備發展的好了，會有更多種類的蛋制品，消費者選擇的種類就更多，也有利于市場的發展和開拓。